| 高山被孢霉发酵生产多不饱和脂肪酸的初步研究 |
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| 引用本文： | 张静, 赵建新, 陈海琴, 陈卫, 张灏. 高山被孢霉发酵生产多不饱和脂肪酸的初步研究[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.057 |
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| 作者姓名： | 张静 赵建新 陈海琴 陈卫 张灏 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 |
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| 摘 要： | 高山被孢霉具有很强的脂肪合成能力,并可积累多种多不饱和脂肪酸,为进一步提高高山被孢霉多不饱和脂肪酸产量,对碳源、氮源等对高山被孢霉菌体生长和多不饱和脂肪酸(PUFA)生产的影响进行分析。研究结果表明:甘油可以作为葡萄糖的替代物用于高山被孢霉工业化发酵生产多不饱和脂肪酸;当脱脂豆粉与硝酸钾的比例为2∶1时,此时菌体形态最利于脂肪酸生产,脂肪酸和花生四烯酸的产量分别为11.20g/L和5.89g/L,花生四烯酸的产量提高了4.0倍。
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| 关 键 词： | 高山被孢霉 多不饱和脂肪酸 花生四烯酸 |
The preliminary study of fermentation conditions for polyunsaturated fatty acids production by Mortierella aplina |
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| ZHANG Jing,ZHAO Jian-xin,CHEN Hai-qin,CHEN Wei,ZHANG Hao. The preliminary study of fermentation conditions for polyunsaturated fatty acids production by Mortierella aplina[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 0(11): 216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.057 |
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| Authors: | ZHANG Jing ZHAO Jian-xin CHEN Hai-qin CHEN Wei ZHANG Hao |
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| Affiliation: | ZHANG Jing,ZHAO Jian-xin,CHEN Hai-qin,CHEN Wei,ZHANG Hao(School of Food Science and Technology,Jiangnan University,State Key Laboratory of Food Science and Technology,Wuxi 214122,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mortierella alpina polyunsaturated fatty acids arachidonic acid |
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