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| 高温米糠粕中蛋白质高温提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 马永强,杨楠,刘颖,路宏民,周雪松,曹效妍. 高温米糠粕中蛋白质高温提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2011, 0(12): 325-326,330 |
| 作者姓名： | 马永强 杨楠 刘颖 路宏民 周雪松 曹效妍 |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨商业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150076 2. 黑龙江省北大荒米业有限公司,黑龙江哈尔滨,150001 |
| 基金项目： | 黑龙江省高校科技创新团队建设计划资助(2010td04); 哈尔滨市科技攻关计划项目资助(2009AA6BN074) |
| 摘 要： | 以高温粕为原料,采用碱法提取蛋白。单因素实验确定最优温度、料液比、时间,通过正交实验确定最佳提取工艺。实验结果表明：碱法提取高温粕中蛋白质的最佳工艺为温度110℃,料液比1∶12,时间3h,得到最高提取率33.2%。 |
| 关 键 词： | 高温粕 蛋白 高温提取 碱法 |
Extraction of protein from stabilized rice bran by alkali |
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| MA Yong-qiang,YANG Nan,LIU Ying,LU Hong-min,ZHOU Xue-song,CAO Xiao-yan. Extraction of protein from stabilized rice bran by alkali[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 0(12): 325-326,330 | |
| Authors: | MA Yong-qiang YANG Nan LIU Ying LU Hong-min ZHOU Xue-song CAO Xiao-yan |
| Affiliation: | MA Yong-qiang1,YANG Nan1,LIU Ying1,LU Hong-min2,ZHOU Xue-song2,CAO Xiao-yan1 (1. College of Food,Harbin University of Commerce,Harbin 150076,China,2. Beidahuang Rice Company of Heilongjiang Province,Harbin 150001,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | stabilized rice bran protein high temperature extraction alkali |
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