| 鸽肉的营养成分分析及其评价 |
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| 引用本文： | 龙菊, 何映霞, 叶静. 鸽肉的营养成分分析及其评价[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 447-448. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.018 |
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| 作者姓名： | 龙菊 何映霞 叶静 |
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| 作者单位： | 1.安顺学院化学与生物农学系 |
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| 摘 要： | 对鸽肉中的一般营养成分以及脂肪酸、矿物质和微量元素进行分析。结果表明,鸽肉中含有丰富的营养物质,粗蛋白含量为67.8%,粗脂肪含量为38.8%,其中不饱和脂肪酸含量在65.12%～65.22%之间,油酸含量特别高,占脂肪酸总量的39.93%,矿物质及微量元素高于一般动物性食物。
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| 关 键 词： | 鸽肉 营养成分 分析评价 |
Analysis and evaluation of nutritional components of Columba domesticus |
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| LONG Ju,HE Ying-xia,YE Jing. Analysis and evaluation of nutritional components of Columba domesticus[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 0(12): 447-448. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.018 |
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| Authors: | LONG Ju HE Ying-xia YE Jing |
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| Affiliation: | LONG Ju,HE Ying-xia,YE Jing (Department of Chemistry and Bioagronomy,Anshun College,Anshun 561000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Columba domesticus nutritional components composition analysis and evaluation |
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