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| 生乳、巴氏乳与酸败乳的电化学识别研究 | |
| 引用本文： | 石磊,曾祥盛,彭冬英,黄赣辉. 生乳、巴氏乳与酸败乳的电化学识别研究[J]. 食品工业科技, 2011, 0(12): 468-472,475 |
| 作者姓名： | 石磊 曾祥盛 彭冬英 黄赣辉 |
| 作者单位： | 1. 江西出入境检验检疫局,江西南昌,330002 2. 江西出入境检验检疫局,江西南昌330002／南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047 3. 江西阳光乳业股份有限公司,江西南昌,330043 4. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047 |
| 基金项目： | 国家质检总局科技计划项目(2010IK149); 江西省科技厅2010年度科技攻关项目(2010BSA17300) |
| 摘 要： | 阐述了一种以三电极体系为基础,研究溶液体系特性的高性能传感器阵列的设计原理和方法。它涵括了循环伏安法扫描、差分脉冲伏安法扫描、常规脉冲伏安法扫描、多电位阶跃扫描等多种功能等,能够对溶液体系施加多种方式的激发信号,得到多种相应特性,从而实现对溶液的全面分析。对新鲜生乳、熟乳（巴氏乳）、酸败乳溶液进行循环伏安法、脉冲伏安法、多电位阶跃等扫描方法检测,并进行主成分分析表征。研究结果表明,传感器阵列对生乳、熟乳（巴氏乳）、酸败乳有明显的辨别能力,不同的工作电极通过不同的检测方法对乳样有不同的区分力。 |
| 关 键 词： | 三电极体系 传感器阵列 生乳 主成分分析 |
Investigation on identification of raw milk,pasteurized and rancid milk with electrochemical method |
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| SHI Lei,ZENG Xiang-sheng ,,PENG Dong-ying ,HUANG Gan-hui. Investigation on identification of raw milk,pasteurized and rancid milk with electrochemical method[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 0(12): 468-472,475 | |
| Authors: | SHI Lei ZENG Xiang-sheng PENG Dong-ying HUANG Gan-hui |
| Affiliation: | SHI Lei1,ZENG Xiang-sheng 1,2,PENG Dong-ying 3,HUANG Gan-hui2 (1. Jiangxi Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Nanchang 330002,China,2. State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,3. Jiangxi Yangguang Dairy CO. LTD,Nanchang 330043,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | three-electrode structure sensors array raw milk principal component analysis(PCA) |
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