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| 响应面法优化植酸酶水解大豆分离蛋白的工艺 | |
| 引用本文： | 张仁楠, 姚磊, 富校轶. 响应面法优化植酸酶水解大豆分离蛋白的工艺[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.105 |
| 作者姓名： | 张仁楠 姚磊 富校轶 |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学,黑龙江哈尔滨,150030 2. 国家大豆工程技术研究中心,黑龙江哈尔滨,150030 3. 东北农业大学,黑龙江哈尔滨150030／国家大豆工程技术研究中心,黑龙江哈尔滨150030 |
| 基金项目： | 国家“863”计划项目(2006AA10Z332); 黑龙江省青年基金项目(41400075-6-08003) |
| 摘 要： | 以大豆分离蛋白为实验材料,在酶解温度、酶添加量、pH、水解时间等单因素实验的基础上,根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用四因素三水平响应曲面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的主要影响因素,以大豆分离蛋白中植酸的去除率为响应值作响应面。植酸去除的最佳工艺条件为:反应温度44.87℃,酶添加量为8.24%,pH为5.54,反应时间为3.03h。在最佳工艺条件下,植酸的去除率为95.15%,验证实验结果为94.98%。 |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 植酸 植酸酶 响应面 |
Optimization of phytase hydrolysis of soybean protein isolated by response surface methodology |
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| ZHANG Ren-nan,YAO Lei,FU Xiao-yi. Optimization of phytase hydrolysis of soybean protein isolated by response surface methodology[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 0(11): 292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.105 | |
| Authors: | ZHANG Ren-nan YAO Lei FU Xiao-yi |
| Affiliation: | ZHANG Ren-nan1,YAO Lei2,FU Xiao-yi1,2,(1.Northeast Agricultural University,College of Food Science,Harbin150030,China,2.The National Research Center of Soybean Engineering and Technology,Harbin 150030,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | soybean protein isolated phytate phytase response surface methodology |
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