| 凡纳滨对虾虾头制备甲壳素工艺的研究 |
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| 引用本文： | 侯佰立, 吉宏武, 王燕, 蓝尉冰. 凡纳滨对虾虾头制备甲壳素工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (10): 273-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.081 |
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| 作者姓名： | 侯佰立 吉宏武 王燕 蓝尉冰 |
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| 作者单位： | 水产品深加工广东普通高校重点实验室,广东湛江524088／广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524025 |
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| 基金项目： | “十一五”国家科技支撑计划(2007BAD29B09); 农业科技成果转化资金项目(2010GB2E000345); 现代农业产业技术体系建设专项资金 |
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| 摘 要： | 采用自溶法对凡纳滨对虾虾头脱除蛋白质后,研究螯合剂脱钙制备甲壳素的工艺条件。以脱钙率为考察指标,依据单因素实验结果,采用Box-Behnken中心组合实验和响应面分析法考察螯合剂EDTA·Na2浓度、反应时间和pH对脱钙率的影响。实验结果表明,EDTA·Na2螯合脱钙最佳工艺条件为:EDTA·Na2浓度9%（m/V）,反应时间2.5h,pH8.0,在此条件下脱钙率为99.56%±0.06%。
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| 关 键 词： | 凡纳滨对虾虾头 甲壳素 制备工艺 响应面法 |
Study on preparation technology of chitin from Penaeus vannamei shrimp head |
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| HOU Bai-li,,JI Hong-wu,WANG Yan,LAN Wei-bing. Study on preparation technology of chitin from Penaeus vannamei shrimp head[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 0(10): 273-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.081 |
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| Authors: | HOU Bai-li JI Hong-wu WANG Yan LAN Wei-bing |
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| Affiliation: | HOU Bai-li1,2,JI Hong-wu1,WANG Yan1,LAN Wei-bing1,2(1. Key Laboratory of Aquatic Product Advanced Processing of Guangdong Higher Education Institutes,Zhanjiang 524088,China,2. College of Food Science & Technology,Guangdong Ocean University,Zhanjiang 524025,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Penaeus vannamei shrimp head chitin preparation technology response surface methodology |
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