| 瓠瓜胰蛋白酶抑制剂的提取 |
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| 引用本文： | 马勇,王国洋,张丽娜. 瓠瓜胰蛋白酶抑制剂的提取[J]. 食品工业科技, 2011, 0(11): 299-300,304 |
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| 作者姓名： | 马勇 王国洋 张丽娜 |
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| 作者单位： | 渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州,121000 |
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| 摘 要： | 采用水提法从瓠瓜中提取胰蛋白酶抑制剂,以瓠瓜提取液对胰蛋白酶的抑制率为指标,研究了提取温度、液料比、提取时间、pH四个主要影响因素,优化选出最佳提取方案。从瓠瓜中提取胰蛋白酶抑制剂的最佳条件为：温度70℃、pH=8、液料比4∶1（mL/g）、提取时间1h。
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| 关 键 词： | 瓠瓜 胰蛋白酶抑制剂 提取 |
Extraction of trypsin inhibitor in gourd |
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| MA Yong,WANG Guo-yang,ZHANG Li-na. Extraction of trypsin inhibitor in gourd[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 0(11): 299-300,304 |
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| Authors: | MA Yong WANG Guo-yang ZHANG Li-na |
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| Affiliation: | MA Yong,WANG Guo-yang,ZHANG Li-na(College of Biotech and Food Science,Bohai University,Jinzhou 121000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gourd trypsin inhibitor extraction |
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