| 鸡肉味泡椒芸豆的研制 |
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| 引用本文： | 于胜男.鸡肉味泡椒芸豆的研制[J].食品工业科技,2011(12):381-382. |
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| 作者姓名： | 于胜男 |
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| 作者单位： | 北京鸿宝食品原料贸易公司,北京,100029 |
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| 摘 要： | 以芸豆为原料,把泡椒味和鸡肉味结合到芸豆中,对其生产工艺进行了研究,制得风味独特、方便实用的休闲小食品。其最佳的制作工艺参数如下：熟制时间为12～14min;辣椒精、盐、泡椒粉和鸡肉香精的添加量分别为0.2%、8%、1.0%和1.5%;着味时间为12～15h。
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| 关 键 词： | 泡椒芸豆 鸡肉香精 加工工艺 |
Research of pickled pepper and chicken flavor kidney bean |
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| YU Sheng-nan.Research of pickled pepper and chicken flavor kidney bean[J].Science and Technology of Food Industry,2011(12):381-382. |
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| Authors: | YU Sheng-nan |
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| Affiliation: | YU Sheng-nan (Beijing Homeport Food Ingredients Trading Company,Beijing 100029,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kidney bean chicken flavor production technology |
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