| 鸡肉味泡椒芸豆的研制 |
| |
| 引用本文： | 鸡肉味泡椒芸豆的研制[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 381-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.105 |
| |
| 作者姓名： | 于胜男 |
| |
| 作者单位： | 北京鸿宝食品原料贸易公司,北京,100029 |
| |
| 摘 要： | 以芸豆为原料,把泡椒味和鸡肉味结合到芸豆中,对其生产工艺进行了研究,制得风味独特、方便实用的休闲小食品。其最佳的制作工艺参数如下:熟制时间为12～14min;辣椒精、盐、泡椒粉和鸡肉香精的添加量分别为0.2%、8%、1.0%和1.5%;着味时间为12～15h。
|
| 关 键 词： | 泡椒芸豆 鸡肉香精 加工工艺 |
Research of pickled pepper and chicken flavor kidney bean |
| |
| YU Sheng-nan. Research of pickled pepper and chicken flavor kidney bean[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 0(12): 381-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.105 |
| |
| Authors: | YU Sheng-nan |
| |
| Affiliation: | YU Sheng-nan (Beijing Homeport Food Ingredients Trading Company,Beijing 100029,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | kidney bean chicken flavor production technology |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品工业科技》下载全文 |
|
