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| 新型、天然食品甜味剂罗汉果甙（V）的研究 | |
| 引用本文： | 陈肇锬,马彦国.新型、天然食品甜味剂罗汉果甙（V）的研究[J].中国粮油学报,1995(3). |
| 作者姓名： | 陈肇锬 马彦国 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院 |
| 摘 要： | 本文研究了利用国产树脂提取和精制新型天然食品甜味剂罗汉果（Ｖ）的新方法。系统地测定了它的物理、化学和光谱性质。探讨了温度和ｐＨ值对其甜度的影响及甜味在口中的持续时间。结果发现罗汉果甙（Ｖ）是一种对温度、ｐＨ值都比较稳定的高甜度的天然甜味剂。 |
| 关 键 词： | 天然甜味剂，罗汉果甙（V） |
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