创新虾肴四款 |
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作者姓名: | 陈伟 |
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作者单位: | |
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摘 要: | 清蒸富贵银丝虾丸原料:虾茸200克猪肥膘肉50克马蹄50克鸡蛋清1个水发粉丝100克熟火腿丝、水发香菇丝各25克干生粉10克姜葱汁30克精盐5克胡椒粉3克料酒15克味精3克湿生粉10克香油5克清汤150克菜心12棵制法:1.虾茸纳盆,另将猪肥膘肉、马蹄切成细粒后,一起放入盆中,再加入精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁、鸡蛋清,并顺一个方向搅打上劲成虾糁;水发粉丝切成节,再与熟火腿丝、水发香菇丝拌匀。2.将虾糁用手挤成丸子,再将丸子表面沾匀三丝,即成富贵银丝虾丸生坯,放入盘中,入笼用旺火蒸熟后取出;菜心洗…
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关 键 词: | 创新菜 虾 菜肴 菜谱 制法 |
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