| 唾液乳杆菌M18-6体外抗氧化功能评价及其机制探讨 |
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| 引用本文： | 董晨阳,张红星,贾宇,谢远红,刘慧,金君华. 唾液乳杆菌M18-6体外抗氧化功能评价及其机制探讨[J]. 食品与发酵工业, 2021, 0(1): 132-137 |
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| 作者姓名： | 董晨阳 张红星 贾宇 谢远红 刘慧 金君华 |
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| 作者单位： | ;1.北京农学院食品科学与工程学院;2.食品质量与安全北京实验室(北京农学院);3.农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京重点实验室(北京农学院) |
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| 基金项目： | 北京市教育委员会科研计划一般项目(KM202010020002)。 |
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| 摘 要： | 分别检测了唾液乳杆菌M18-6菌悬液、无细胞上清液及细胞内容物的体外抗氧化功能指标,包括DP-PH自由基清除率、抑制亚油酸过氧化率、羟自由基(·OH)清除率、抗氧化相关酶活力等,并结合菌株基因组信息,利用实时荧光定量PCR,检测菌株中11个抗氧化功能相关的基因在mRNA上的表达水平,以期对菌株体外抗氧化功能进行全面评价,并从分子水平进一步探讨其抗氧化的机理。结果显示,唾液乳杆菌M18-6无细胞上清液清除DPPH自由基和·OH的清除能力、抑制亚油酸过氧化率的能力均显著高于鼠李糖乳酸杆菌LGG(P<0.05),在菌株无细胞上清液中检测到较强的谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性,表明唾液乳杆菌M18-6无细胞上清液中有较强的抗氧化能力。在2.5 mmol/L H_2O_2胁迫下,菌株的NADH氧化酶和超氧化物歧化酶编码基因在mRNA上表达水平分别上调了6.2和4.5倍,硫氧还蛋白系列的基因(trx A1、trx A2、trx A3、trx)和过氧化氢酶基因表达水平也均上调2倍以上,推测唾液乳杆菌M18-6可能通过上调NADH氧化酶基因与硫氧还蛋白系统相关基因表达,激活硫氧还蛋白系统,通过上调sod和cat基因表达水平,提高超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的酶活力,发挥抗氧化作用。
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| 关 键 词： | 唾液乳杆菌 抗氧化功能 抗氧化机理 基因表达 |
Evaluation of antioxidative function of Lactobacillus salivarius M18-6 in vitro and its antioxidant mechanisms |
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| DONG Chenyang,ZHANG Hongxing,JIA Yu,XIE Yuanhong,LIU Hui,JIN Junhua. Evaluation of antioxidative function of Lactobacillus salivarius M18-6 in vitro and its antioxidant mechanisms[J]. Food and Fermentation Industries, 2021, 0(1): 132-137 |
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| Authors: | DONG Chenyang ZHANG Hongxing JIA Yu XIE Yuanhong LIU Hui JIN Junhua |
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| Affiliation: | (Faculty of Food Science and Engineering,Beijing University of Agriculture,Beijing 102206,China;Beijing Laboratory of Food Quality and Safety,Beijing University of Agriculture,Beijing 102206,China;Beijing Key Laboratory of Agricultural Product Detection and Control of Spoilage Organisms and Pesticide Residue,Beijing University of Agriculture,Beijing 102206,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus salivarius antioxidant function antioxidant mechanism gene expression |
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