茶叶冲泡中铅浸出规律研究 |
| |
引用本文: | 李霄,侯彩云,张世湘. 茶叶冲泡中铅浸出规律研究[J]. 食品工业科技, 2005, 0(6): 165-166 |
| |
作者姓名: | 李霄 侯彩云 张世湘 |
| |
作者单位: | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| |
摘 要: | 研究了茶叶中重金属污染物铅在冲泡中的浸出规律,并根据其浸出情况进行了危害性分析。结果表明,茶叶中的铅在各种冲泡条件下浸出率为5%~50%,在80℃、1∶50、5min的常规冲泡条件下,铅浸出率为20%左右。茶叶中铅浸出率与冲泡温度和冲泡时间均呈正相关关系,与冲泡茶水比呈负相关关系。
|
关 键 词: | 茶叶 铅 冲泡 浸出规律 |
文章编号: | 1002-0306(2005)06-0165-03 |
修稿时间: | 2004-11-12 |
Study on solublization of lead from tea during its brewing process |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | |
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录! |
|