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| 即食汤面 | |
| 引用本文： | 钟俊雄.即食汤面[J].食品科技,1994(5). |
| 作者姓名： | 钟俊雄 |
| 作者单位： | 广州穗南粮油食品公司 |
| 摘 要： | 即食汤面钟俊雄即食汤面，亦为水煮面。它采用先进的“蒸汽＋冷水”喷射蒸熟和过冷河工艺，比传统制面工艺生产的面更加爽滑。即食汤面不经油炸，比市场上的快食面、即食碗面营养更全面。１、制作即食汤面的基本配方（％）面粉１００食盐２．２碱０．１５水３０～３２要求... |
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