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| 微生物制麦技术研究进展 | |
| 引用本文： | 朱俊勤,李崎,孙军勇,顾国贤.微生物制麦技术研究进展[J].啤酒科技,2005(1):11-14. |
| 作者姓名： | 朱俊勤 李崎 孙军勇 顾国贤 |
| 作者单位： | 江南大学生物工程学院,214036 |
| 摘 要： | 利用微生物的方法提高麦芽质量被视为近年来制麦工业的新进展。对该课题的研究国际上已完成了中试步骤，而在我国此研究尚未展开。本文系统地从微生物的选择、制麦工艺、制麦机制和成品麦芽的质量等方面综述了微生物制麦技术的研究进展。 |
| 关 键 词： | 制麦工艺 麦芽质量 微生物 成品 展开 中试 新进展 研究进展 综述 机制 |
| 修稿时间： | 2004年9月29日 |
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