独守京城的模匠

<正>糕模俗称糕印、糕板,是民间制作糕点的必备工具,也是民间雕刻的一个品类,多样的形制为甜美的糕点更添姿色。孙宝德是京城糕点模具制作的第六代传人,年近6旬的他,一刀刀刻出香甜糕点背后的故事。一股悠悠的梨木香,伴着叮叮当当的敲打声从京郊顺义高丽营镇的一个小院里传来,这可不是在做家具,而是为吃得漂亮做准备。因近岁末,57岁的孙宝德又忙碌了起来,他是北京唯一的纯手工制作糕点模具技艺的传人。左手执模,右手执刀,木屑翻飞处,刀锋如画笔般灵动流畅,刮、刨、凿、切、剔、刻,在一刀刀精准无误的雕刻下,一幅传统的"囍"图跃然木模之中,满含中国传统文化的无穷韵昧。作为孙氏糕点模具技艺的第四代传人,孙宝德14岁学艺,与木头、刻刀相伴已有43载。他说自己不是木匠,应该叫"模"匠。一块上好的杜梨木,先要手工削出模具的外形,再用机器开荒料,也就是在木料上挖出与糕点大小一致的"坑",小的仅为3厘米,大的可达1.2米,形状多为圆形,也有方形、椭圆形、莲花形、桃形等。经过