| 天然食用色素的功能及应用研究进展 |
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| 引用本文： | 袁超,鲁晶鸽. 天然食用色素的功能及应用研究进展[J]. 粮食与油脂, 2015, 0(2): 5-8 |
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| 作者姓名： | 袁超 鲁晶鸽 |
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| 作者单位： | 安阳工学院，生物与食品学院，河南安阳455000 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31201315)；安阳工学院重点学科建设项目 |
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| 摘 要： | 天然食用色素是食品添加剂中的重要部分,具有广阔的应用前景。该文从理化性质、功能特性及应用等方面对番茄红素、姜黄素、红曲色素三种天然食用色素的国内外研究进展进行综述,指出存在的问题及未来发展的方向。
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| 关 键 词： | 番茄红 姜黄素 红曲色素 功能 应用 研究进展 |
Research progress on functions and application of natural edible pigments |
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| YUAN Chao,LU Jing-ge. Research progress on functions and application of natural edible pigments[J]. Cereals & Oils, 2015, 0(2): 5-8 |
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| Authors: | YUAN Chao LU Jing-ge |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lycopene curcumin monascuscolor function application research progress |
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