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| 乌鲁木齐市部分市售熏马肠卫生状况 | |
| 作者姓名： | 帕提古丽 罗建新 李卫东 |
| 作者单位： | 乌鲁木齐市卫生防疫站,新疆,乌鲁木齐,830002 |
| 摘 要： | 熏马肠是新疆少数民族喜食的一种传统食品 ,主要原料为马肉 ,有浓厚的地方风味特色 ,生产工艺具有独特性 ,不加发色剂 (亚硝酸盐 )以及其它添加剂。其传统的主要生产工艺过程为 :选肉修割切条浸泡 添加料 :皮牙孜、大蒜、食盐等。滚揉灌肠蒸或煮熏制入库 以前该类食品一般冬季家制自食为主 ,少批量销售。随着人民市场意识的提高 ,近几年该类食品逐步进入市场 ,打破以前的季节性及小规模生产的局面。为了保证我市广大消费者的安全 ,也为了便于熏马肠的监督管理 ,我们对熏马肠的卫生状况、销售摊点及销售人员的办证情况等进行了一次较全… |
| 关 键 词： | 乌鲁木齐市 熏马肠 卫生状况 卫生检查 |
| 文章编号： | 1004-8456(2003)01-0091-01 |
| 修稿时间： | 2002-11-26 |
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