| 收获时期及储藏温度对黑小麦籽粒酚酸及组分的影响 |
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| 引用本文： | 李耀光,秦海霞,丁会纳,马冬云,孙德祥,王晨阳,郭天财. 收获时期及储藏温度对黑小麦籽粒酚酸及组分的影响[J]. 中国粮油学报, 2016, 31(9) |
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| 作者姓名： | 李耀光 秦海霞 丁会纳 马冬云 孙德祥 王晨阳 郭天财 |
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| 作者单位： | 河南农业大学/国家小麦工程技术研究中心, 河南农业大学/河南粮食作物协同创新中心,河南农业大学/国家小麦工程技术研究中心, 河南农业大学/小麦玉米作物学国家重点实验室,河南农业大学/国家小麦工程技术研究中心, 河南农业大学/河南粮食作物协同创新中心,河南农业大学/国家小麦工程技术研究中心, 河南农业大学/河南粮食作物协同创新中心,河南农业大学/国家小麦工程技术研究中心, 河南农业大学/河南粮食作物协同创新中心,河南农业大学/国家小麦工程技术研究中心, 河南农业大学/小麦玉米作物学国家重点实验室,河南农业大学/国家小麦工程技术研究中心, 河南农业大学/河南粮食作物协同创新中心 |
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| 基金项目： | 农业部公益性行业专项(201203031)，国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD04B07)， 现代农业产业体系项目(CARS-03) |
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| 摘 要： | 为了阐明收获时期和储藏温度对黑小麦籽粒酚酸含量及抗氧化活性的影响,为提高小麦营养品质提供参考依据。对不同收获时期(蜡熟末期和完熟期)及储藏温度(4、25和45℃)下黑小麦籽粒中总酚、总类黄酮含量、酚酸组分及抗氧化活性进行了分析。结果表明,蜡熟末期收获籽粒中总类黄酮含量、抗氧化活性(FRAP值)显著高于完熟期样品。对于酚酸组分而言,不管是不溶性束缚型还是可溶性共价态,阿魏酸和对香豆酸均表现为蜡熟期收获籽粒显著高于完熟期籽粒。在45℃条件下储藏小麦籽粒中总酚、总类黄酮含量及抗氧化活性(FRAP值、TEAC值)较高;不溶性束缚型丁香酸、阿魏酸及酚酸总和也表现在45℃储藏时显著高于其他温度。总体而言,小麦在蜡熟末期收获可以最大程度保持籽粒中酚酸含量;而在收获后45℃储藏则有助于提高籽粒中酚酸含量,有利于小麦营养品质的改善。
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| 关 键 词： | 黑小麦 收获时期 储藏温度 抗氧化 酚酸 |
| 收稿时间： | 2015-01-06 |
| 修稿时间： | 2015-04-30 |
Effect of Harvest Time and Storage Temperature on Phenolics AcidContent and its Components of Black Grain Wheat |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | black grain wheat harvest time storage temperature antioxidant activity phenolic acid |
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