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乳酸及其盐类在食品工业中的应用
引用本文：张瑞平.乳酸及其盐类在食品工业中的应用[J].食品工程,1995(3).
作者姓名：张瑞平
作者单位：山西省食品工业研究所 太原
摘    要：全面、扼要地介绍了乳酸及其盐类在食品工业中的应用。
关 键 词：乳酸  乳酸钙  应用
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