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食品感官评定及其应用
引用本文:
冼雪芬.食品感官评定及其应用[J].现代食品科技,1988(3).
作者姓名:
冼雪芬
摘 要:
食品感官评定是国内刚刚兴起的一门食品新学科,然而在国外,早在六、七十年代已得到了极其广泛的研究和应用。目前,我国的食品行业亦开始使用这一方法,但使用面很窄,研究工作开展也很少。食品感观评定对于我国食品行业工作者来讲仍比较陌生。因而,介绍食品感官评定这一新兴学科,以促进其在我国食品行业的应用是有必要的。
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