怎样制作黄酒曲药

问:怎样制作黄酒曲药?答:黄酒药是用米粉、辣蓼草、嫩桑叶、桂枝叶、艾叶、紫苏叶、竹叶芯为原料,经过曲母接种,控制一定的温度繁殖而成。曲中含有根霉、曲霉和酵母等多种菌和天然中草药成分,它们在酿酒中起糖化的作用。1工艺流程鲜辣蓼草等原料→拣净去杂→洗净→晒干→去茎→舂碎→复晒→新早谷→破糙→磨粉→过筛→摊冷↓过筛→拌药粉碎→加水→拌匀成丸→接种曲药→上缸→摆药→保温培养→出窝→上蒸房→翻匾→搬箩→晒药→成品2原料的选择与制备2.1辣蓼草粉的制备在末伏期,选割小水辣蓼草去掉黄叶、杂草等杂质,洗净,暴晒6h,随即去茎留…