| 提取条件对大豆β-伴球蛋白(7S)得率及纯度的影响 |
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| 引用本文： | 邓克权,黄友如,华欲飞.提取条件对大豆β-伴球蛋白(7S)得率及纯度的影响[J].中国油脂,2012,37(12). |
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| 作者姓名： | 邓克权 黄友如 华欲飞 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122;中粮东海粮油工业有限公司,江苏张家港215634
2. 常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟,215500
3. 江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 |
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| 基金项目： | 江苏省高校自然科学研究项目资助，苏州市科技计划项目 |
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| 摘 要： | 以低脂质含量豆粕为原料,探讨了大豆β-伴球蛋白(7S)分级分离过程中还原剂、冷沉时间和pH对其得率及纯度的影响.与亚硫酸氢钠或二硫苏糖醇相比,在提取液中添加β-巯基乙醇,7S得率与纯度均最高.在蛋白提取的冷沉阶段,随着冷沉时间的延长,后续分离所得7S得率持续降低,而纯度逐渐提高,当冷沉时间超过12 h以后,7S纯度增速放缓,此时在P≥0.05水平上,总的巯基与二硫键含量略有差异.在7S酸沉阶段,采用pH 4.70酸沉时7S得率与纯度均最佳,这与目前文献报道的7S分离多采用pH 4.80的酸沉条件有差异,原因有待进一步探讨.
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| 关 键 词： | β-伴球蛋白 提取 得率 纯度 |
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