| 双酶法提取麸皮膳食纤维的研究 |
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| 引用本文： | 曹新志,刘芳,熊俐,白德法,.双酶法提取麸皮膳食纤维的研究[J].中国食品学报,2010,10(2):138-141. |
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| 作者姓名： | 曹新志 刘芳 熊俐 白德法 |
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| 作者单位： | 四川理工学院食品与生物技术应用研究所,四川自贡,643000 |
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| 基金项目： | 四川省自贡市科技局重点项目 |
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| 摘 要： | 以小麦麸皮为原料,采用双酶法制备膳食纤维,通过正交试验得出其最佳提取条件:α-淀粉酶用量0.4%,α-淀粉酶解时间50min,蛋白酶用量0.2%,蛋白酶酶解时间50min,此时麦麸膳食纤维得率81.28%.
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| 关 键 词： | 麦麸 膳食纤维 提取 正交试验 淀粉酶 胰蛋白酶 |
Study on the Technology of Extracting Dietary Fiber from Wheat Bran by the Double Enzymatic Method |
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| Cao Xinzhi,Liu Fang,Xiong Li,Bai Defa.Study on the Technology of Extracting Dietary Fiber from Wheat Bran by the Double Enzymatic Method[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2010,10(2):138-141. |
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| Authors: | Cao Xinzhi Liu Fang Xiong Li Bai Defa |
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