我国禽畜骨综合加工利用的现状

中国是世界肉食消费量第一大国，每年有近1000万t的各类禽畜骨头没能得到有效地利用，不仅是巨大的浪费，而且造成环境的污染。虽然我国禽畜骨的综合加工利用的水平并不高，但面对巨大的潜在市场，对禽畜骨的综合加工利用技术的开发研究从未间断过。明胶是畜骨综合利用的传统产品，新的综合利用技术同时产生骨素、骨油、骨泥和骨粉等，是香精、调味品和保健食品生产的重要原料。针对不同的需要，可以对禽畜骨进行热加工或冷加工。