笑熬浆糊（四）

浆糊是烹饪实际操作中应用非常广泛的一种调味品,构成浆糊的原料多种多样,不同的配比会产生不同的效果,再加上制作者的个人喜好不同,应用于不同的食材、不同的烹饪技法,这其中充满了无数的变数与可能,使中式菜肴魅力无穷。从2010年第一期开始,《中国烹饪》将开始连戴“笑熬浆糊”系列文章,本文作者根据其多年工作实践,为广大读者讲述一个个关于浆与糊的应用类型和调制技巧。