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| 采用酶的糖化法制造葡萄糖 | |
| 作者姓名： | 陈騊声 |
| 摘 要： | 葡萄糖的制造,在工业上向来是将淀粉加酸水解而制成。亦可从木材加酸而制得,但工艺过程比较复杂。近时糖化酶的研究日益进展,利用糖化酶由淀粉制造葡萄糖,经过试用结果,认为此法较加酸水解有一些优点,一部分业已正式投入生产。每日产葡萄糖在10吨以上。糖化酶是由培养微生物而获得,用于葡萄糖制造所用的糖化酶,必需具备下述条件: (1)由淀粉生成葡萄糖的糖化率约100%。(2)当作用于高浓度(约40%)的淀粉溶液时,糖甙移转酶的活性小,因为此酶具有异麦芽糖、潘糖和其它寡糖类的逆合成作用,而使葡萄糖受到损失。可以生产符合上述两项的糖化酶的微生物不多, |
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