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大蒜的加工制品
引用本文:
郭卫强.大蒜的加工制品[J].食品科学,1985,6(8):34-35.
作者姓名:
郭卫强
摘 要:
大蒜营养丰富,是调味杀菌的佳品。近年来许多社队企业,利用当地种植的大蒜进行加工,其制品有“白玉蒜米”(即咸蒜米)“脱水蒜片”及“蒜粉”等,远销日本、新加坡、美国、加拿大等国和香港、澳门地区,深受市场欢迎。下面介绍蒜米和蒜片的加工方法及操作要求。
关 键 词:
蒜片
蒜瓣
大蒜
加工制品
蒜米
烘房
缸内
蒜皮
蒜头
加工方法
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