| 硒化红薯叶多糖的制备及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 刘捷,张体祥,于立芹,卢奎.硒化红薯叶多糖的制备及抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2009,30(8). |
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| 作者姓名： | 刘捷 张体祥 于立芹 卢奎 |
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| 作者单位： | 河南工业大学,化学与化工学院,河南,郑州,450001 |
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| 基金项目： | 河南工业大学博士基金 |
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| 摘 要： | 以自制的红薯叶多糖为原料,利用硒化试剂SeOCl2进行硒化反应,实验结果证明硒化试剂用量和反应温度会影响产物的含硒量.反应温度为70℃、硒化试剂加入量为2mL时,硒化红薯叶多搪的收率和含硒量分别为84.5%,358 μg/g.硒化红薯叶多糖对羟自由基的清除能力明显增强,而对超氧阴离子自由基的清除能力则变化不大.
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| 关 键 词： | 红薯叶多搪 硒化反应 光谱分析 自由基清除 |
STUDIES ON PREPARATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF SELENIUM SWEET POTATO LEAF POLYSACCARIDES |
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| LIU Jie,ZHANG Ti-xiang,YU Li-qin,LU Kui.STUDIES ON PREPARATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF SELENIUM SWEET POTATO LEAF POLYSACCARIDES[J].Food Research and Developent,2009,30(8). |
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| Authors: | LIU Jie ZHANG Ti-xiang YU Li-qin LU Kui |
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