河北传统名肴选萃 |
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引用本文: | 马学亮.河北传统名肴选萃[J].烹调知识,2008(10):12-13. |
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作者姓名: | 马学亮 |
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作者单位: | 河北 |
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摘 要: | 河北是我国古九州之一,古称冀州,简称冀,地处京、津周围,东临渤海湾,西倚太行山,地理环境优越,特产丰富,为发展河北的烹饪技艺提供了良好的物质基础。我国历史上元、明、清历代封建王朝建都北京,独特的历史文化造就了河北独具特色的饮食文化。从皇家宫廷菜肴到民间传统风味小吃丰富多彩,琳琅满目,使得河北的烹饪技艺在我国的烹饪文化史上占有重要的地位。
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关 键 词: | 传统名肴 河北 烹饪技艺 历史文化 地理环境 物质基础 封建王朝 饮食文化 |
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