| 卡拉胶在啤酒酿造中的应用 |
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| 引用本文： | 王加春.卡拉胶在啤酒酿造中的应用[J].食品与机械,1999(2):22-23. |
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| 作者姓名： | 王加春 |
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| 作者单位： | 福建惠泉啤酒集团股份有限公司技术部,362100,惠安县 |
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| 摘 要： | 麦汁澄清剂－卡拉胶能够加快麦汁中蛋白质沉淀，特别是除去冷浊蛋质十分有效，大大改善麦汁的浊度，从而提高啤酒的非生物稳定性。
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| 关 键 词： | 卡拉胶 非生物稳定性 应用 啤酒 |
| 修稿时间： | 1999年2月6日 |
Application of Kalagel in Beer Brewing |
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| WANG Jiachun.Application of Kalagel in Beer Brewing[J].Food and Machinery,1999(2):22-23. |
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| Authors: | WANG Jiachun |
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| Affiliation: | Wang Jiachun |
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| Abstract: | The clarifying agent of malt extract-kalagel was discussed. It could accelerate the protein sedimentation of malt extract,particularly remove the cold protein effectively and improve the turbidity of malt extract greatly, thus the nonbiological stability of beer could be improved. |
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| Keywords: | Kalagel Nonbilogical stability Application |
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