| 2018年6~10月河北省市售猪肉馅及冷鲜鸡中沙门氏菌污染情况调查与分析 |
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| 引用本文： | 王 赞,刘 亮,刘雨蒙,李永波,刘 帅,张 捷,周 巍. 2018年6~10月河北省市售猪肉馅及冷鲜鸡中沙门氏菌污染情况调查与分析[J]. 食品安全质量检测学报, 2020, 11(14): 4714-4718 |
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| 作者姓名： | 王 赞 刘 亮 刘雨蒙 李永波 刘 帅 张 捷 周 巍 |
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| 作者单位： | 河北省食品检验研究院,河北省食品检验研究院,河北省食品检验研究院,河北省食品检验研究院,河北省食品检验研究院,河北省食品检验研究院,河北省食品检验研究院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学(21375049, 31401575) |
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| 摘 要： | 目的 本次研究旨在初步了解河北省市售猪肉馅及整鸡中沙门氏菌污染情况并深入地进行生化试验的分析,收集丰富菌种信息而后进行分析以掌握河北省沙门氏菌阳性分布情况,为日后监管部门防控沙门氏菌引起的各类疾病提供参考依据。方法 本次实验于2018年6-10月对河北省部分地区采集猪肉馅115份、整鸡样品115份进行沙门氏菌的检测。结果 共检测出沙门氏菌阳性样品144份,阳性检出率为63%。其中猪肉馅检出阳性样品75份,阳性检出率为65%,整鸡中沙门氏菌阳性检出69份,阳性检出率为60%。 结论 本次研究结果表明河北省沙门氏菌阳性的检出率较高,并且随季节的变化而改变。
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| 关 键 词： | 河北省 猪肉馅及整鸡，沙门氏菌，检出率 |
| 收稿时间： | 2020-05-12 |
| 修稿时间： | 2020-07-13 |
Investigation and analysis of Salmonella contamination in pork stuffing and whole chicken sold in Hebei province from June to October in 2018 |
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| WANG Zan,LIU Liang,LIU Yu-Meng,LI Yong-Bo,LIU Shuai,ZHANG Jie,ZHOU Wei. Investigation and analysis of Salmonella contamination in pork stuffing and whole chicken sold in Hebei province from June to October in 2018[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2020, 11(14): 4714-4718 |
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| Authors: | WANG Zan LIU Liang LIU Yu-Meng LI Yong-Bo LIU Shuai ZHANG Jie ZHOU Wei |
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| Affiliation: | Hebei Food Inspection and Research Institute,Hebei Food Safety Key Laboratory,Hebei Food Inspection and Research Institute,Hebei Food Safety Key Laboratory,Hebei Food Inspection and Research Institute,Hebei Food Safety Key Laboratory,Hebei Food Inspection and Research Institute,Hebei Food Safety Key Laboratory,Hebei Food Inspection and Research Institute,Hebei Food Safety Key Laboratory,Hebei Food Inspection and Research Institute,Hebei Food Safety Key Laboratory,Hebei Food Inspection and Research Institute,Hebei Food Safety Key Laboratory |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hebei Province pork stuffing and whole chicken salmonella detection rate |
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