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| 发挥地域优势传承融合创新——川酒未来发展的思考 | |
| 作者姓名： | 李大和 李国红 刘念 |
| 作者单位： | 1. 四川省食品发酵工业研究设计院,四川,温江,611130 2. 酿酒生物技术与应用四川省重点实验室,四川,温江,611130 |
| 摘 要： | 从地域特点、传统技艺方面阐述川酒的独特魅力，在市场变化和科学技术发展的今天仍应坚持自己的特色，突出浓香，重视川法小曲酒；以浓香为主，重视酱香，融合创新；进一步加强基础研究，继续保持川酒技术优势，使川酒稳步发展。 |
| 关 键 词： | 川酒 地域优势 传承 融合 创新 |
| 文章编号： | 1001-9286（2008）01-0117-04 |
| 收稿时间： | 2007-11-06 |
| 修稿时间： | 2007-11-06 |
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