| 海带粉的加工及其在面包中的应用 |
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| 引用本文： | 宋莲军,刘传云,柳艳霞,高向阳.海带粉的加工及其在面包中的应用[J].粮食与饲料工业,2005(8):18-19. |
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| 作者姓名： | 宋莲军 刘传云 柳艳霞 高向阳 |
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| 作者单位： | 河南农业大学生物技术与食品科学学院,河南,郑州,450002;中谷集团科技总公司,北京,100037 |
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| 摘 要： | 对海带粉的加工方法以及海带粉在面包生产中的应用进行了研究。结果表明,采用质量分数2%柠檬酸溶液,在50℃下浸泡2h,干燥粉碎制备去腥海带粉。将去腥海带粉应用于营养保健面包的生产,得到海带面包的最佳配方:面粉100g,海带粉2g,水60g,干酵母1.67g,蔗糖7g,食盐1g。
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| 关 键 词： | 海带 加工 面包 |
| 文章编号： | 1003-6202(2005)08-0018-02 |
| 收稿时间： | 2005-05-09 |
| 修稿时间： | 2005年5月9日 |
Processing of Kelp Powder and its Application in Bread |
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| Song LianJun;Liu ChuanYun;Liu YanXia;Gao XiangYang.Processing of Kelp Powder and its Application in Bread[J].Cereal & Feed Industry,2005(8):18-19. |
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| Authors: | Song LianJun;Liu ChuanYun;Liu YanXia;Gao XiangYang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kelp processing technology bread |
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