| 咸昧食品香精在鸡精调味调香中的应用 |
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| 引用本文： | 高连岐.咸昧食品香精在鸡精调味调香中的应用[J].肉类工业,2010(3):42-42. |
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| 作者姓名： | 高连岐 |
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| 作者单位： | 衡水隆泰香精香料有限公司,河北衡水,053000 |
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| 摘 要： | 鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋等为原料制成的复合增鲜、增香的调味料.鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸.它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品.国家出台的鸡精调味料行业标准明确定义为:以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料.这里为大家介绍咸味食用香精在鸡精调味调香中的应用配方示例.
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| 关 键 词： | 鸡骨 食品香精 鸡精 复合调味料 调香 咸味 鸡肉香精 呈味核苷酸 食品添加剂 原辅料 |
Application of savory flavors in flavor treating of chicken essence |
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| GAO Lian-qi.Application of savory flavors in flavor treating of chicken essence[J].Meat Industry,2010(3):42-42. |
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| Authors: | GAO Lian-qi |
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| Keywords: | |
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