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| 仪器法测肉与肉制品的热量 | |
| 作者姓名： | 王绪茂 冯晓红 赵榕 |
| 作者单位： | 中国肉类食品综合研究中心；中国肉类食品综合研究中心 北京100075；北京100075；北京100075； |
| 摘 要： | <正>热量是人类维持生命,从事活动所必须的能量.它来源于食品中的碳水化合物、脂肪和蛋白质.热量摄入不足或过量都会给人体带来不利影响.美国联邦政府颁发的“食品商标法”规定,卖主必须在食品商标上标明营养指标,包括热量、蛋白质、脂肪、纤维素等,并将热量值排在首位,可见其重要性.目前,我国人民告别饥饿,由温饱型向小康型过渡,膳食结构发生了很大的变比.不但肉食品所占比 |
| 关 键 词： | 热量摄入 仪器法 热量值 膳食结构 小康型 美国联邦政府 变比 营养指标 量热计 擦镜纸 |
| 收稿时间： | 2018-01-30 |
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