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啤酒酿造用水碱度的分析
引用本文:张祖莲,朱汉明.啤酒酿造用水碱度的分析[J].啤酒科技,2008(4):47-48.
作者姓名:张祖莲  朱汉明
作者单位:湖北轻工职业技术学院,430070
摘    要:酿造用水的质量不仅直接影响啤酒酿造过程,而且还影响产品质量和风味。对啤酒酿造影响最大的是水的碱度,在此对水的碱度组成及测定方法等进行讨论。

关 键 词:啤酒酿造  水碱度  产品质量  酿造过程  酿造用水  测定方法  风味  造影
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