| 啤酒酿造酵母原生质体融合株GR5的中试 |
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| 引用本文： | 戴玉聪. 啤酒酿造酵母原生质体融合株GR5的中试[J]. 酿酒, 2005, 32(2): 51-53 |
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| 作者姓名： | 戴玉聪 |
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| 作者单位： | 福建雪津啤酒集团公司,福建,莆田,351111 |
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| 摘 要： | 报道了啤酒酵母原生质体融合株GR5的中试结果。融合株GR5的凝絮性较强 (本斯值为 2 .7) ,以12°Bx麦芽汁为培养基 ,用 5 0 0L发酵罐在 12℃下发酵 ,发酵至第 8d菌株GR5的发酵度为 6 9.2 % ,发酵液中的双乙酰含量为 0 .0 4 98mg/L、乙醛含量为 6 .34mg/L ,总高级醇含量为 74 .4mg/L ,该菌株生产的啤酒 ,口感柔和、协调 ,略带酯香味。融合株GR5的遗传性稳定 ,是一株具有工业应用前景的啤酒酿造酵母菌株
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| 关 键 词： | 啤酒酵母 原生质体融合株 中试 |
| 文章编号： | 1002-8110(2005)02-0051-03 |
| 修稿时间： | 2004-10-28 |
The pilot fermentation test of brewer, s yeast protoplast fusant GR5 |
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| DAI Yu-cong. The pilot fermentation test of brewer, s yeast protoplast fusant GR5[J]. Liquor Making, 2005, 32(2): 51-53 |
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| Authors: | DAI Yu-cong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rewer s yeast rotoplast fusion Pilot fermentation test |
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