| 啤酒酿造酵母原生质体融合株GR5的中试 |
| |
| 引用本文： | 戴玉聪.啤酒酿造酵母原生质体融合株GR5的中试[J].酿酒,2005,32(2):51-53. |
| |
| 作者姓名： | 戴玉聪 |
| |
| 作者单位： | 福建雪津啤酒集团公司,福建,莆田,351111 |
| |
| 摘 要： | 报道了啤酒酵母原生质体融合株GR5的中试结果。融合株GR5的凝絮性较强 (本斯值为 2 .7) ,以12°Bx麦芽汁为培养基 ,用 5 0 0L发酵罐在 12℃下发酵 ,发酵至第 8d菌株GR5的发酵度为 6 9.2 % ,发酵液中的双乙酰含量为 0 .0 4 98mg/L、乙醛含量为 6 .34mg/L ,总高级醇含量为 74 .4mg/L ,该菌株生产的啤酒 ,口感柔和、协调 ,略带酯香味。融合株GR5的遗传性稳定 ,是一株具有工业应用前景的啤酒酿造酵母菌株
|
| 关 键 词： | 啤酒酵母 原生质体融合株 中试 |
| 文章编号： | 1002-8110(2005)02-0051-03 |
| 修稿时间： | 2004年10月28 |
The pilot fermentation test of brewer, s yeast protoplast fusant GR5 |
| |
| DAI Yu-cong.The pilot fermentation test of brewer, s yeast protoplast fusant GR5[J].Liquor Making,2005,32(2):51-53. |
| |
| Authors: | DAI Yu-cong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | rewer s yeast rotoplast fusion Pilot fermentation test |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
