| 酿酒用糠壳中蒸煮气味成分的研究 |
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| 引用本文： | 叶华夏,谢正敏,练顺才,李杨华.酿酒用糠壳中蒸煮气味成分的研究[J].酿酒科技,2015(1):55-58. |
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| 作者姓名： | 叶华夏 谢正敏 练顺才 李杨华 |
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| 作者单位： | 五粮液集团技术中心,四川宜宾,644007 |
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| 摘 要： | 采用同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法研究了酿酒用糠壳的挥发性气味成分。用GC-MS采用大体积进样方式分析,共检出糠壳气味成分物质175种,其中,烃类14种,醛类16种,酮类13种,醇类11种,酸类4种,酯类11种,苯类30种,其他类33种,未知物43种,对比蒸前、蒸后糠壳成分的差异,为白酒中糠味异杂味的控制提供一定的参考。
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| 关 键 词： | 糠壳 GC-O 同时蒸馏萃取 固相微萃取 大体积进样 风味 白酒 |
The Odor Components of Liquor-making Bran Shell |
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| YE Huaxia,XIE Zhengmin,LIAN Shuncai,LI Yanghua.The Odor Components of Liquor-making Bran Shell[J].Liquor-making Science & Technology,2015(1):55-58. |
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| Authors: | YE Huaxia XIE Zhengmin LIAN Shuncai LI Yanghua |
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| Affiliation: | YE Huaxia;XIE Zhengmin;LIAN Shuncai;LI Yanghua;Technical Center of Wuliangye Group Co.Ltd; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bran shell GC-O SDE SPME LVI flavour Baijiu(liquor) |
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