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| 浓香型白酒不同类别基酒中杂醇油相关性研究 | |
| 引用本文： | 罗杰,敖宗华,王松涛,秦辉,蔡小波,孙旋.浓香型白酒不同类别基酒中杂醇油相关性研究[J].酿酒科技,2015(1):43-44,47. |
| 作者姓名： | 罗杰 敖宗华 王松涛 秦辉 蔡小波 孙旋 |
| 作者单位： | 1. 四川理工学院,四川自贡,643000 2. 泸州老窖股份有限公司，四川泸州646000; 国家固态酿造工程技术研究中心，四川泸州646000 3. 西华大学,四川成都,610039 |
| 基金项目： | 四川省成果转化平台项目《固态酿造产业链成果产业化平台》，四川省科技支撑项目《酒体中沉淀形成及消除机制和控制方法研究》(项目编号2013FZ0043)。 |
| 摘 要： | 利用气相色谱技术,对浓香型白酒中不同类别的基础酒中主要杂醇油类物质进行了定量检测,运用SPSS软件对各杂醇油类物质进行相关性分析。通过对6类不同类别基酒的相关性分析,结果表明,2-丁醇、3-甲基丁醇、异丁醇、正丙醇、正丁醇、正己醇和正戊醇与杂醇油的相关性系数均在0.85以上。 |
| 关 键 词： | 气相色谱 浓香型白酒 杂醇油 相关性 白酒 |
The Correlations of Fusel Oil in Different Varieties of Base Nongxiang Baijiu(Liquor) |
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| LUO Jie,AO Zonghua,WANG Songtao,QIN Hui,CAI Xiaobo,SUN Xuan.The Correlations of Fusel Oil in Different Varieties of Base Nongxiang Baijiu(Liquor)[J].Liquor-making Science & Technology,2015(1):43-44,47. | |
| Authors: | LUO Jie AO Zonghua WANG Songtao QIN Hui CAI Xiaobo SUN Xuan |
| Affiliation: | LUO Jie;AO Zonghua;WANG Songtao;QIN Hui;CAI Xiaobo;SUN Xuan;Sichuan University of Science & Engineering;Luzhou Laojiao Co.Ltd.;National Engineering Technology Research Center of Solid-state Brewing;Xihua University; |
| Abstract: | |
| Keywords: | gas chromatography Nongxiang Baijiu(liquor) fusel oil correlations Baijiu(liquor) |
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