| 酿造蓝莓果酒的酵母菌筛选和发酵特性研究 |
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| 引用本文： | 方亮,吴文龙,李维林. 酿造蓝莓果酒的酵母菌筛选和发酵特性研究[J]. 酿酒科技, 2015, 0(1): 37-39,42 |
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| 作者姓名： | 方亮 吴文龙 李维林 |
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| 作者单位： | 江苏省中国科学院植物研究所,江苏南京,210014 |
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| 基金项目： | 江苏省产学研联合创新资金项目，江苏省农业科技自主创新资金项目(cx，江苏省农业三新工程项目(SXGC[2013]347)。 |
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| 摘 要： | 以从蓝莓自然发酵物中分离得到的酵母作为出发菌,经过三级筛选,得到了1株适宜蓝莓果酒发酵的菌株,命名为CNBG002,并研究了该菌株在麦芽汁中的生长特性。该酵母的最适生长温度为26℃,最适生长p H值为2.5~4.5。该菌耐酒精能力较高,可达到15%vol,耐SO2能力可达150 mg/L,是一株优良的蓝莓果酒酿造酵母。
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| 关 键 词： | 蓝莓果酒 酵母 筛选 果酒 |
Screening of a Yeast Strain for the Production of Blueberry Fruit Wine and Study on Its Properties |
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| FANG Liang,WU Wenlong,LI Weilin. Screening of a Yeast Strain for the Production of Blueberry Fruit Wine and Study on Its Properties[J]. Liquor-making Science & Technology, 2015, 0(1): 37-39,42 |
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| Authors: | FANG Liang WU Wenlong LI Weilin |
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| Affiliation: | FANG Liang;WU Wenlong;LI Weilin;Institute of Botany,Chinese Academy of Science; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | blueberry fruit wine yeast screening fruit wine |
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