| 葡萄酒中甘油含量的测定及其在品质鉴别中的应用 |
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| 引用本文： | 刘青,刘朝霞,李志勇,张洋子,庞世琦,潘丙珍.葡萄酒中甘油含量的测定及其在品质鉴别中的应用[J].酿酒科技,2015(1):77-81. |
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| 作者姓名： | 刘青 刘朝霞 李志勇 张洋子 庞世琦 潘丙珍 |
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| 作者单位： | 广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心,广东广州,510623 |
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| 基金项目： | 质检公益性行业科研专项(201210104-2)；广东省科技计划项目(2011B050400025、2010B020316006)；质检总局科技项目(2014IK102)。 |
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| 摘 要： | 使用Chem Well全自动酶联免疫生化分析仪,采用甘油激酶试剂盒,对葡萄酒中的甘油含量进行测定,实验表明,甘油含量在2.0~16.7 g/L浓度范围内线性关系良好,相关系数为0.9989;对不同的干红和干白葡萄酒,加标回收率为94.2%~118%;精密度和重复性(n=10)RSD%均小于5%。应用该法对部分进口和国产葡萄酒(包括采样的国产劣质葡萄酒)中的甘油含量进行了测定,通过甘油含量及甘油与酒精度的比值(简称甘酒比)对葡萄酒的品质进行了初步鉴别,效果良好。
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| 关 键 词： | 葡萄酒 甘油 酒精度 酶法 高效液相色谱法 品质鉴别 |
Determination of Glycerol Content in Grape Wine and Its Application in Grape Wine Quality Identification |
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| LIU Qing,LIU Zhaoxia,LI Zhiyong,ZHANG Yangzi,PANG Shiqi,PAN Bingzhen.Determination of Glycerol Content in Grape Wine and Its Application in Grape Wine Quality Identification[J].Liquor-making Science & Technology,2015(1):77-81. |
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| Authors: | LIU Qing LIU Zhaoxia LI Zhiyong ZHANG Yangzi PANG Shiqi PAN Bingzhen |
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| Affiliation: | LIU Qing;LIU Zhaoxia;LI Zhiyong;ZHANG Yangzi;PANG Shiqi;PAN Bingzhen;Technical Center of Guangdong Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape wine glycerol alcohol content glycerol kinase HPLC quality identification |
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