| 天然红心鸭蛋中色素物质的提取研究 |
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| 引用本文： | 刘良忠,石嘉怿,张民,王海滨,文友先,张声华. 天然红心鸭蛋中色素物质的提取研究[J]. 食品科技, 2003, 0(2): 56-58 |
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| 作者姓名： | 刘良忠 石嘉怿 张民 王海滨 文友先 张声华 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 探讨了天然红心鸭蛋中色素物质的提取及抗氧化活性。结果表明:天然红心鸭蛋中的红色物质呈现类胡萝卜素的特征反应,故其色素中主要成分为类胡萝卜素类物质。以冻干红心蛋粉为原料提取红心蛋黄中的色素物质的最优提取条件为:以石油醚∶丙酮=2∶1为溶剂,温度4O℃,3次提取,每次提取时间60min,料液比为1∶4。
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| 关 键 词： | 天然红心鸭蛋 色素物质 提取 |
| 文章编号： | 1005-9989(2003)02-0056-03 |
| 修稿时间： | 2002-12-08 |
The study of the property and distilling condition of the red substance in the natural red yolk of duck eggs |
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| LIU Liang-zhong SHI Jia-yi ZHANG Min WANG Hai-bing WEN You-xian ZHANG Shen-hua. The study of the property and distilling condition of the red substance in the natural red yolk of duck eggs[J]. Food Science and Technology, 2003, 0(2): 56-58 |
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| Authors: | LIU Liang-zhong SHI Jia-yi ZHANG Min WANG Hai-bing WEN You-xian ZHANG Shen-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | natural red yolk pigment substance distilling |
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