| 酱油中氨基氮测定方法的探讨 |
| |
| 引用本文： | 苗敬芝. 酱油中氨基氮测定方法的探讨[J]. 中国调味品, 2000, 0(6): 27-29 |
| |
| 作者姓名： | 苗敬芝 |
| |
| 作者单位： | 徐州市彭城大学食品系,徐州,221008 |
| |
| 摘 要： | 酱油中含有氨基氮，其含量多少是评价酱油质量及营养价值高低的重要指标。本提出活炭吸附酱油中色素，用百里酚蓝一酚酞混合指示剂批示绺绺颜色变化敏锐、易于用肉眼判断终点，方法简便，重现性好，标准偏差０．１８，相对标准偏差０．０１，回收率高，平均回收率为９８．４％。
|
| 关 键 词： | 酱油 氨基氮 活性炭 测定 脱色 混合指示剂 滴定 |
| 修稿时间： | 2000-01-03 |
Inquire into determine the ammonia nitrogen of sauce |
| |
| Miao Jingzhi. Inquire into determine the ammonia nitrogen of sauce[J]. China Condiment, 2000, 0(6): 27-29 |
| |
| Authors: | Miao Jingzhi |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
