| 五花茶植物饮料微波灭菌技术研究 |
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| 引用本文： | 王萍,肖更生,张友胜,吴继军,李升锋,谭文乐.五花茶植物饮料微波灭菌技术研究[J].现代食品科技,2010,26(3):260-263,266. |
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| 作者姓名： | 王萍 肖更生 张友胜 吴继军 李升锋 谭文乐 |
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| 作者单位： | 1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州,510610;江西农业大学生物科学与工程学院,江西南昌,330045;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州,510610;江西农业大学生物科学与工程学院,江西南昌,330
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州,510610 |
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| 摘 要： | 本实验采用微波灭菌技术,以大肠杆菌和枯草芽孢杆菌为指示菌,研究了不同时间和不同功率的微波对五花茶植物饮料的灭菌效果。结果表明,微波灭菌效果是随着时间和功率的增大而增强。以枯草芽孢杆菌为指示菌,800W、330s和110mL的组合为微波灭菌最佳组合。巴氏灭菌对照实验表明,微波存在非热效应。通过GC-MS分析,表明微波对五花茶风味物质仍存在一定影响。
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| 关 键 词： | 五花茶 微波 灭菌 |
Disinfection of Floral Herbal Tea Using Microwave |
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| WANG Ping,XIAO Geng-sheng,ZHANG You-sheng,WU Ji-jun,Li Sheng-feng,TAN Wen-le.Disinfection of Floral Herbal Tea Using Microwave[J].Modern Food Science & Technology,2010,26(3):260-263,266. |
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| Authors: | WANG Ping XIAO Geng-sheng ZHANG You-sheng WU Ji-jun Li Sheng-feng TAN Wen-le |
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