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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
调味盐造粒技术研究
作者姓名:
许斌
崔志强
郭丹霄
李智欣
宋礼慧
于珊
周莹
作者单位:
中盐工程技术研究院有限公司
摘 要:
以酵母抽提物为主要辅料的减钠调味盐存在混合不均匀、容易吸潮的问题,研究对物料进行造粒。以感官评价得分为评价指标,对水分添加量、转速、筛网孔径进行研究。试验结果表明,适宜的条件分别为水分添加量5%、转速60 r/min、筛网孔径1.5 mm,造粒样品具有良好的感官品质。
关 键 词:
酵母抽提物
调味盐
造粒
水分添加量
筛网孔径
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