甘薯脆片的生产工艺技术 |
| |
引用本文: | 吴凡.甘薯脆片的生产工艺技术[J].杭州食品科技,2010(1):16-17. |
| |
作者姓名: | 吴凡 |
| |
摘 要: | 甘薯通常只作为粗粮和饲料消费,本身价值极低,但具有极大的加工增值潜力。“辽薯5号”是一个高产、优质、适宜加工的甘薯新品种,该品种红皮、红心、色泽鲜艳,富含胡萝卜素、维生素和其他微量元素。每100g鲜甘薯中含可溶性糖53.79g、胡萝卜素7.7mg,以甘薯干基计算,含粗蛋白4.38%、粗脂肪1.7%、钾1.32%,味软甜,特别适宜干甘薯脆片的加工生产。
|
关 键 词: | 甘薯脆片 生产工艺技术 加工增值 胡萝卜素 微量元素 可溶性糖 加工生产 新品种 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|