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水煮牛肉烹制秘招谈
引用本文:
赵节昌.水煮牛肉烹制秘招谈[J].美食,2005(3):13-14.
作者姓名:
赵节昌
作者单位:
徐州
摘 要:
水煮牛肉不但享誉四川,而且在全国各地,从星级宾馆到小型饭店都能见到。此菜以肉片滑嫩、汤汁鲜香、麻辣味浓、开胃健脾、诱人食欲等诸多特点一直深受广大食客的青睐,而且辣而不燥,麻而不酷。有诗赞日:“麻辣烫鲜香,味浓溢四方。片片肉伸展,滑嫩滋味长”。
关 键 词:
水煮牛肉
烹制
星级宾馆
麻辣味
肉片
汤汁
滋味
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