| 菠萝干酒生产工艺的研究 |
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| 引用本文： | 陈卫平,熊建华,侯英梅,刘小莲,肖芝惠. 菠萝干酒生产工艺的研究[J]. 酿酒科技, 2001, 0(5): 88-90 |
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| 作者姓名： | 陈卫平 熊建华 侯英梅 刘小莲 肖芝惠 |
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| 作者单位： | 江西农业大学食品科学系,江西,南昌,330045 |
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| 摘 要： | 以菠萝为原料生产菠萝干酒 ,可以提高菠萝的经济价值 ,综合利用菠萝下脚料 ,减轻环境污染 ,具有开发价值。以不同酸度、糖度、发酵温度做发酵试验 ,结果表明 ,初始发酵糖度20～22Bx、酸度0.8%、发酵温度24～28℃为佳。菠萝酒具有典型的菠萝香味 ,且口感好。(一平)
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| 关 键 词： | 新产品 发酵酒 果酒 菠萝酒 |
| 文章编号： | 1001-9286(2001)05-0088-03 |
| 修稿时间： | 2001-06-07 |
Investigation on Production Techniques of Pineapple Wine |
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| CHEN Wei-ping,XIONG Jian-hua,HOU Ying-mei,LIU Xiao-lian and XIAO Zhi-hui. Investigation on Production Techniques of Pineapple Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2001, 0(5): 88-90 |
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| Authors: | CHEN Wei-ping XIONG Jian-hua HOU Ying-mei LIU Xiao-lian XIAO Zhi-hui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | newly-developed product fermented wine fruit wine pineapple wine |
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